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La traçabilité demeure un élément de programme de certification. Pour ce faire, chacun des maillons de la chaîne alimentaire est contrôlé, jusqu’à l’emballage chez le détaillant. La traçabilité permet de connaître l’origine des bovins et toutes les étapes de leur croissance, et ce, de la terre à la table. Elle garantit au consommateur l’accès à des produits d’une qualité exceptionnelle.
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